Un viaggio nella storia della mozzarella, dal 1907 a oggi, attraversando la storia della famiglia Palmieri. Insieme a Nicola e Teresa ripercorreremo la storia aziendale e analizzeremo le differenze organolettiche e produttive delle “due mozzarelle campane”: la casertana e la salernitana.
I consumi della mozzarella ieri e oggi, l’accostamento storico con altri prodotti. La dedizione e la passione del maestro casaro senza tralasciare l’aspetto tecnologico e innovativo impiegato nella produzione odierna.
Intervista di: Antonio Manzo, Anna Cerundolo, Stefano Nigro, Sara Buonfino, Nino Ambra
Riprese di: Antonio Manzo, Anna Cerundolo, Stefano Nigro, Sara Buonfino, Nino Ambra
Montaggio di: Antonio Manzo, Anna Cerundolo, Stefano Nigro, Sara Buonfino, Nino Ambra
Scheda di: Antonio Manzo, Anna Cerundolo, Stefano Nigro, Sara Buonfino, Nino Ambra
Sottotitoli ita/eng di: Antonio Manzo, Anna Cerundolo, Stefano Nigro, Sara Buonfino, Nino Ambra
Traduzioni: Antonio Manzo, Anna Cerundolo, Stefano Nigro, Sara Buonfino, Nino Ambra
MedEatResearch – Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università di Napoli Suor Orsola
Benincasa, diretto da Marino Niola ed Elisabetta Moro
Realizzata il: 22/04/2024
