Un viaggio nella storia della mozzarella, dal 1907 a oggi, attraversando la storia della famiglia Palmieri. Insieme a Nicola e Teresa ripercorreremo la storia aziendale...
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In questa intervista, Luciano Pignataro, noto giornalista de “Il Mattino”, scrittore e critico enogastronomico italiano, nonché docente del corso di laurea...
“Buono come il pane”, un modo di dire che si perde nella notte dei tempi; dal 12000 a.C. ad oggi, il pane è uno dei punti cardine dell’alimentazione...
L’intervista è incentrata sulla figura di Valentina Martone, proprietaria del ristorante Megaron a Paternopoli, in provincia di Avellino. Valentina con il suo ristorante...
Cos’hanno in comune il rosmarino e un tarallo? Lo scopriremo grazie a Mattia, che ci racconterà la sua esperienza legata alla preparazione del tarallo bollito nasprato...
In quest’intervista abbiamo parlato con lo Chef Francesco Capirchio, proprietario e chef del ristorante Lo Stuzzichino, sito in Campodimele, dove si è parlato della...
“Ci vediamo per un caffè?” A Napoli questo invito si fa sostanza, non semplicemente per consuetudine, ma con un valore in più. Rappresenta un rito sociale dalle antiche...
Intervista alla ristoratrice Angela Gargiulo la cui tratta il baccalà in vario modo all’interno del suo ristorante. Nozioni sull’importanza e storia di questo alimento e...
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Maria Cacialli
Maria Cacialli
Cuore di Napoli: La pizzaiola che porta avanti l’antica tradizione della pizza fritta
“Pizzaioli non si diventa, si nasce”. Queste le parole di Maria Cacialli, nata nel 1969 e cresciuta sin da bambina sul bancone della pizzeria del padre...
Enzo Coccia, nato nel 1962, fin da bambino decide di seguire le orme del padre percorrendo la strada dell’arte del pizzajuolo napoletano. Prende in mano le redini...
